Kmečke mlečne kumare so stara in osvežilna tradicionalna jed ptujskega podeželja, posebej pa so priljubljene zabeljene z zaseko. K jedi lahko ponudimo črni kruh, ki se je k kmečkim mlečnim kumaram jedel že od nekdaj (danes je lahko tudi pirin). Ko so v starih časih ljudje opravljali težaška dela, so zraven te jedi gospodinje ponudile še meso iz tünke. Starejši ljudje se spominjajo, da so to jed jedli v poletnem času, ko so ženske okopavale na njivah ali žele, kuhali pa so jo tudi za kosce, saj se je ta jed lažje nesla na travnik ali njivo.
Sestavine
- 5 velikih kumar
- 4 – 5 krompirjev
- 1 liter domačega kislega mleka
- 2 dl domače kisle smetane
- kis
- 3 stroke česna
- kumino
- poper
- 2 žlici moke
Priprava
Kumare olupimo, jih naribamo, solimo in pustimo stati vsaj 3 ure. Nato jih močno ožamemo. Krompir olupimo, narežemo na kocke, ga solimo in skuhamo. V kozici prepražimo zaseko, dodamo moko, pomešamo in prilijemo kis, razredčen z vodo. Vse naj prevre. Nato dodamo kumino, nasekljan ali drobno narezan česen ter malo popra. Odstavimo in dodamo odcejen kuhan krompir, kumare, kislo mleko ter smetano. Vse dobro premešamo in po okusu dodamo še nekaj soli in kisa. Po vrhu vsega lahko dodamo tudi nekaj pražene zaseke.
Vir
- Metličar Mojca v sodelovanju z društvi kmetic, podeželskih žena, deklet in gospodinj, Bogastvo okusov podeželja, društvo Bogastvo podeželja ob Dravi in v Slovenskih goricah, Ptuj 2014
- Foto: Boris Farič
- http://www.las-bogastvopodezelja.si