Ribe so pomemben del zdrave prehrane, saj vsebujejo veliko pomembnih sestavin za rast, razvoj in zdravje človeškega organizma, obenem pa so tudi lahko prebavljive. Za človeka so bile pomemben vir prehrane že v obdobju prazgodovine, saj jih je lovil in užival še preden se je naučil gojiti zelenjavo. Najstarejša omemba ribe kot hrane je stara več kot 380.000 let, ribe pa so zelo ceniki stari Egipčani, Kitajci in Rimljani. Kitajci so tudi ponosni imetniki najstarejšega ribjega recepta (mariniran in začinjen krap) iz časa 1.300 let pred n.št. V sodobni zahodni civilizaciji so bile ribe zaradi mesa precej zapostavljene, a se danes počasi vračajo na jedilnik. V času naših babic so bile pogosteje na krožnikih, med priljubljenimi ribjimi jedmi pa je bila pečena postrv.
Sestavine
- očiščene postrvi (težke do 20 dag)
- sol
- strt česen
- peteršilj
- moka
- olje za pečenje (lahko je tudi svinjska mast)
- 1 limona
Priprava
Postrvi splaknemo pod tekočo vodo in po potrebi ostrgamo luske (nekateri jih pustijo)Osušimo jih, osolimo znotraj in zunaj, nato jih natremo s česnom in peteršiljem, tako, da se malo oprimeta. Postrvi z obeh strani pomokamo in jih položimo v ponev na vroče olje ali svinjsko mast. Pečemo na vsaki strani po 6 minut. Na koncu serviramo rahlo zalito z limoninim sokom.
Vir
- Metličar Mojca v sodelovanju z društvi kmetic, podeželskih žena, deklet in gospodinj, Bogastvo okusov podeželja, društvo Bogastvo podeželja ob Dravi in v Slovenskih goricah, Ptuj 2014
- Foto: Boris Farič
- http://www.las-bogastvopodezelja.si