Gobova juha je dobra kot predjed ali samostojni obrok, še posebej če zraven ponudite domače žgance in popečene kruhke. Na ptujskem območju je gobova juha zelo priljubljena jed, saj so pogoji za rast gob ugodni.
Sestavine
- 30 dag svežih gob (pozimi pest suhih)
- 2 žlici presnega masla
- čebulo
- peteršilj
- 2 žlici moke
- nekaj žlic kisle smetane
- kis
Priprava
Krožnik gob očistimo, zrežemo na listke, operemo, potem jih s kropom na hitro oparimo in odcedimo. V kozici v 2 žlicah presnega masla zarumenimo za pol žlice drobno narezane čebule. Vanjo stresemo odcejane gobe, jih potrosimo z drobno narezanim peteršiljem in dodamo tudi strok s soljo strtega česna.
Gobe na močnem ognju naglo mešamo, da se sok osuši. Nato jih potrosimo z 2 žlicama moke, vse skupaj malo popražimo in zalijemo s pripravljeno zelenjavno juho. Pustimo, da malo prevre, po potrebi solimo, po okusu okisamo in odišavimo s poprom. Nazadnje juhi primešamo nekaj žlic kisle smetane. Tako pripravljeno juho postrežemo z ajdovimi žganci. Postrežemo lahko s posušenim kruhom ali zakuhamo vanjo na kocke narezan krompir.
Viri
- Metličar Mojca v sodelovanju z društvi kmetic, podeželskih žena, deklet in gospodinj, Bogastvo okusov podeželja, društvo Bogastvo podeželja ob Dravi in v Slovenskih goricah, Ptuj 2014
- Foto: Boris Farič
- http://www.las-bogastvopodezelja.si